Phải nói rằng trong khay mứt ngày tết của người Việt, chẳng bao giờ có thể thiếu hương vị của món mứt dừa non. Với cách làm mứt dừa non lên màu từ nhiên dưới đây sẽ không có chất bảo quản để chiêu đãi người thân, hãy cùng theo dõi ngay nhé.
Mứt dừa là món ăn truyền thống trong mỗi dịp Tết xuân về. Với hương vị béo ngậy, thơm, ngọt thanh với màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu tự nhiên sẽ không làm ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người.
Cách làm mứt dừa non lên màu tự nhiên
Làm mứt dừa ngũ sắc
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Cơn dừa non: 1 kg đã cạo.
- Đường cát: 500g.
- Nguyên liệu để tạo màu: 300g cà rốt, 50g lá nếp, 100g bắp cải tím, 100g quả gấc, 1 thìa bột cà phê và 1 chia vani.
2. Cách thực hiện
+ Sơ chế nguyên liệu
- Với cơm dừa: Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch cơm dừa với nước. Bước này cần được làm kỹ để mứt dừa ngon được ngon và dẻo hơn. Tiếp đó, dùng dụng cụ bào cơm dừa thành sợi mỏng để dừa dễ ngấm hương vị và lên màu nhanh hơn. Rửa sạch sợi cơm dừa lần nữa với nước sạch có pha ít nước cốt chanh, vớt ra để ráo. Sau khi cơm dừa đã ráo lấy ra cho vào tô xóc đều lên thêm 500g đường vào ướp khoảng 30 phút.
- Với quả gấc: Cắt đôi trái ra, bóc lấy phần thịt rồi cho thêm 1 thìa cà phê rượu, bỏ hột rồi nghiên nhỏ vắt lấy phần cốt nước.
- Với cà rốt: Gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, chắt lấy phần nước để tạo màu.
- Tương tự với lá nếp và lá bắp cải tím bạn cũng rửa sạch rồi cho vào máy ép, vắt lấy nước.
Làm sên mứt dừa non ngũ sắc nhiều màu
Cách làm sên mứt dừa non ngũ sắc như sau:
- Bắc chảo lên nóng, bạn hãy cho phần dừa non ướp với đường lên với các loại nước rau củ vừa ép để tạo màu. Hoặc bạn có thể ngâm cơm dừa với nước tạo màu trước rồi cho lên chảo sau cũng được.
- Bạn hãy nhớ cho ít mứt dừa với từng loại nước ép để lên màu đẹp. Sau khi hỗn hợp này sôi, hãy vớt bọt sạch, dùng đũa đảo đều chảo. Bật chế độ lửa vừa sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống đến khi sên thấy đường kết tinh khô lại quanh miếng mứt thì cho thêm một ít vani vào.
- Tắt bếp để tránh làm mứt dừa bị cháy rồi cho toàn bộ mứt dừa ra mâm để nguội.
- Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho mứt dừa non này vào hũ đặp nắp để dùng dần.
Cách làm mứt dừa non với lá chè xanh
Làm mứt dừa từ trà xanh
Để tạo mứt dừa non có màu xanh tự nhiên, bạn có thể sử dụng lá chè xanh để tạo màu. Cách làm mứt dừa từ lá chè xanh sẽ cho hương vị thanh ngọt, thơm và mùi lạ hơn. Công đoạn chế biến như sau:
Nguyên liệu: 1kg dừa non đã cạo cơm + 500g đường cát + 2 thìa bột trà xanh.
Cách thực hiện: Sơ chế cơm dừa cũng tương tự như công thức ở trên, với bột trà xanh pha với 300ml cho vào đánh đều để hòa tan. Tiếp đó, bạn hãy cho phần cơn dừa vào nước trà xanh này, ngâm hỗ hợp này 20 phút để thấm màu. Bắc bếp lên rồi khuấy đều tay với lửa nhỏ đến khi dừa được cô đặc lại rồi tắt bếp để nguội cho vào lọ thủy tinh để dùng dần.
Với 2 cách làm mứt dừa non lên màu tự nhiên trên, bạn có thể tự tay làm món này tại nhà để đảo bảo an toàn vệ sinh cho người thân trong những ngay đầu xuân. Nguyên liệu làm mứt từ tự nhiên sẽ chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công với món mứt dừa mà chúng tôi đã gợi ý ở trên nhé.
