Óc heo có tính hàn, giàu dinh dưỡng tốt cho trẻ nhỏ, người già, người có nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ. Cách làm và chế biến óc heo đúng cách, hợp vệ sinh bên dưới.
Óc heo chứa thành phần gì?
Mặc dù không mang hàm lượng dinh dưỡng dồi dào tuy nhiên óc heo lại chứa một số chất giúp tăng cường tuần hoàn não, đặc biệt những bà bầu hay bị đau nửa đầu, chóng mặt do rối loạn tiền đình.
Thật vậy, theo sách Đông y từ lâu đời của Tuệ Tĩnh Nam có ghi rằng: Óc heo có vị ngọt, tính hàn, thường chữa đầu phong, chóng mặt, mụn nhọt đau nhức, nở chan, da nứt nẻ.
Thêm nữa, trong thành phần của óc còn có chứa chất giúp bà bầu cải thiện trí nhớ. Ăn óc heo ở mức độ vừa phải sẽ giúp bà bầu giảm được các hội chứng suy nhược thần kinh gây ra bệnh đau nửa đầu rất hiệu quả.
Đông y cũng cho rằng não bò được xem là món ăn bổ dưỡng có vị ngọt, tính ẩm, thường dùng đễ chữa đầu phong choáng váng, tiêu khát, khí đầy sinh báng.
Chế biến óc heo thế nào vệ sinh?
- Dùng 1 bộ óc rửa sạch rồi đem hầm 30 phút cách thuỷ sau đó mang ra ăn khi nóng.
- Chọn 1 bộ óc heo sau đó đánh đều cùng 1 hoặc 2 quả trứng gà, nêm mắm muối đều rồi tráng chín rồi ăn khi nóng.
- Chuẩn bị 1 bộ óc, mộc nhĩ đen 15 g rửa sạch xào trên chảo cùng dầu thực vậy. Sau đó thêm 1 muỗng rượu vang, gia vị cho vừa miệng, chờ khi đun sôi khoảng 40 phút thì bắc ra ăn nóng.
Chú ý ăn óc như thế nào cho đúng?
Thực chất trong óc heo chứa rất nhiều cholesterol nên không nên ăn quá nhiều hay ăn quá thường xuyên. Tuy nhiên nếu mẹ bầu có dấu hiệu đau nửa đầu, thiểu năng tuần hoàn não thì có thể ăn óc heo tuần 1 lần.
Khi chế biến não heo, cách tốt nhất các mẹ không nên nấu nhiều nước mà chỉ cần vừa đủ. Bạn có thể đun cách thuỷ để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng trong óc heo. Đặc biệt nếu mẹ nấu nhiều nước và chín quá kỹ sẽ làm giảm lượng phospholipid có trong não.
Nếu bạn có tiền sử mắc bệnh tim mạch thì tốt nhất nên hạn chế ăn món này. Bởi hàm lượng cholesterol cao trong óc heo sẽ là nguyên nhân gây ra các bệnh xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch.
